第二十二章 剁椒小排

　　肋排裹衣盐炸五分熟，捞控油。酸菜泡尖椒被切细细，蒜片、姜片、葱白、晒干二荆条先热油炒香，再将肋排顺油滑，煎滋滋响。肋排切，需长间焖熟，封边被煎焦香金黄，便锅。
　　再撒几节水芹菜胡椒粒，烫勺油，热油煎胡椒粒水芹菜，冒黄灿灿、热腾腾泡儿。
　　阿蝉吸吸口水，麻辣鲜香熏睁眼睛，闭嘴巴。
　　白馒头沾锅底料油，口，半馒头。
　　四喜深吸口香气，纳闷，“...普普通通川菜，怎炒香？”
　　含钏颠勺，铁锅泡凉水降温，笑笑，“川菜讲究火重料，火候关键。”
　　边儿，边儿盘儿拿筷夹块儿排，掰，见肋排肉骨头轻轻松松分..